【步骤图】红薯酒酿饼（伊莱特炒菜机器人）食谱大全和做法

无酵母添加，靠酒酿自然发酵，酒香浓郁、甘甜醇厚、饼质松软，虽然少油但非常润。

用料  

红薯酒酿饼（伊莱特炒菜机器人）的做法  

1. 备好饼皮材料；

2. 备好馅料材料；

3. 将酒酿放进搅拌机，搅打成酒酿汁；

4. 面粉中加入适量糖；

5. 再放入搅打好的酒酿汁；

6. 混合后，揉成光滑面团，放置温暖处发酵；

7. 发酵的过程中，将红薯碾成泥，放入奶粉和糖拌匀，作为馅料待用；

8. 面团发酵至2倍大，发酵结束；

9. 将发酵好的面团放置案板上，加入少许碱面，重新揉圆，松弛5分钟；

10. 将面团等分成小面团，用手掌按扁；

11. 取一个小面团擀开，放入一勺馅料；

12. 捏合之后放在案板上，稍稍按扁；

13. 自动烹饪锅选择“煎”模式，加入适量油，烧热后放入酒酿饼，收口向下；

14. 煎5分钟左右翻面，两面金黄后就可以出锅。

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小贴士

1.我用的酒酿是鲜酒酿，比较浓稠，如果酒酿液体较多的话，注意减少用量；
2.有酒酿的加入，不需要再使用酵母；
3.发酵面团中加入糖，可以促进发酵，也使口味更好；
4.加入少许碱面，可以中和面团的酸度。

菜谱by：Enaiter伊莱特 & Nicole的生活书