戚风蛋糕（八寸）做法 食材 步骤

明天就是闺女生日了🎂

当妈的好像更开心😃做过很多戚风蛋糕了，也遇到过好多问题，红丝绒蛋糕是做得最多的，今天想尝试一下新的口味～

最早做戚风蛋糕时都会加一点香草精，掩盖一下蛋腥味，其实新鲜的鸡蛋做的蛋糕一般尝不出来，今天用香草荚做的，发现香草🌿的味道很赞😋

这次用的后蛋法，蛋糕体很润，空口吃就已经相当好吃啦～

用料  

戚风蛋糕（八寸）的做法  

1. 分离蛋黄和蛋清，蛋清中加入柠檬汁放冰箱冷藏或冷冻备用～玉米油中加入牛奶🥛充分搅匀，一定要搅匀哈～

2. 加入白砂糖搅匀～

3. 筛入低粉～

4. “Z”字搅拌至顺滑无颗粒～

5. 蛋黄中加入香草荚中刮出的香草籽～

6. 将面糊倒入蛋黄中充分搅匀～

7. 预热烤箱140度，蛋白分三次加糖打发至干性发泡，立起小尖角～

8. 三分之一蛋白加入面糊中翻拌均匀～

9. 再倒回蛋清中翻拌均匀～

10. 倒入模具中，可以倒入一个八寸或者两个六寸模具～130度50分钟，出炉后震一下热气倒扣晾凉～

11. 完全冷却后手动脱模～

小贴士

1⃣️不放香草荚就是原味戚风，后蛋法感觉口感更好一些～
2⃣️蛋白打发到位、混合均匀没有过度消泡、温度合适基本都不会出错～
3⃣️刮掉籽的香草皮不要扔掉，放到牛奶里热一下超级香～