最近疫情期间，戚风蛋糕的材料也都是家里常有的，大家可以宅在家试试看，还是很美味的，希望能看到大家交的作业哦😘
如果出现顶部烤糊或底部烤糊的现象，那就说明离上火或者下火太近了，调个中间的位置就可以了
此方法是八寸戚风蛋糕
用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 牛奶 | 70克 |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 细砂糖 | 60克（30克蛋黄糊，30克蛋白） |
| 玉米淀粉 | 7克 |
| 玉米油 | 60克 |
| 柠檬汁或白醋 | 几滴 |
戚风蛋糕八寸（超好吃）的做法
1、准备好材料。
![戚风蛋糕八寸（超好吃）的做法步骤图 第2张]( "戚风蛋糕八寸（超好吃）的做法步骤图 第2张")
2、将蛋白和蛋黄分离，（蛋白里千万不能有蛋黄，
![戚风蛋糕八寸（超好吃）的做法步骤图 第3张]( "戚风蛋糕八寸（超好吃）的做法步骤图 第3张")
将蛋黄和白砂糖还有油进行充分乳化。搅拌均匀
![戚风蛋糕八寸（超好吃）的做法步骤图 第4张]( "戚风蛋糕八寸（超好吃）的做法步骤图 第4张")
再加入牛奶，搅拌均匀
![戚风蛋糕八寸（超好吃）的做法步骤图 第5张]( "戚风蛋糕八寸（超好吃）的做法步骤图 第5张")
然后筛入低筋面粉和玉米淀粉，蛋抽画z字型搅拌
![戚风蛋糕八寸（超好吃）的做法步骤图 第6张]( "戚风蛋糕八寸（超好吃）的做法步骤图 第6张")
蛋清里滴入几滴白醋，打发，直到提起打蛋器有尖尖角就行了。在打发的过程中，那30克白糖分三次加入到蛋白里，当打到出现鱼眼泡的时候加1/3的白砂糖进去打发，第二次再打出细纹的时候，加1/3的白砂糖，第三次在打出粗略纹路的时候，再加所有白砂糖进去
![戚风蛋糕八寸（超好吃）的做法步骤图 第7张]( "戚风蛋糕八寸（超好吃）的做法步骤图 第7张")
取1/3的蛋白，加入蛋黄糊中搅拌均匀，然后全部蛋黄糊加到蛋白里搅拌均匀，这里一定要用切拌法，然后将拌好的蛋黄糊加入到蛋清里面，
![戚风蛋糕八寸（超好吃）的做法步骤图 第8张]( "戚风蛋糕八寸（超好吃）的做法步骤图 第8张")
烤箱150度，五分钟预热。进烤箱前先摔几下，摔出大气泡，然后用140度烘烤30分钟，这里可以根据自己家的烤箱脾气调整，因为每个烤箱的脾气都不一样，有一个看蛋糕熟没熟的办法，在你认为差不多之后用牙签扎一下，看有没有蛋糕屑被带出来，如果没有就熟了。蛋糕一定要放在烤箱下层！！
![戚风蛋糕八寸（超好吃）的做法步骤图 第9张]( "戚风蛋糕八寸（超好吃）的做法步骤图 第9张")
烤好之后要摔几下，然后要放凉倒扣，一般扣在烤网上就可以，或者用模具的边缘扣在两个小碗上就行，但是我个人觉得扣在烤网上更方便，大家可以自己选择
![戚风蛋糕八寸（超好吃）的做法步骤图 第10张]( "戚风蛋糕八寸（超好吃）的做法步骤图 第10张")
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小贴士
脱模之后震出大气泡倒扣晾凉，一定要晾凉，不然不晾凉脱模出来可能会有塌腰的表现。
如果想要做一些带颜色的蛋糕的话，大家可以自行去网上买色素，如果是蔬菜粉，就可以把十克面粉换成十克蔬菜粉也可以变色的哦。
在打发蛋白的时候，建议使用柠檬汁，柠檬汁和白醋都是除鸡蛋行的，不过柠檬汁的效果更好一些，用白醋还会有一些鸡蛋味