用料
六寸戚风材料用量 | |
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 60g |
牛奶 | 40g |
玉米油 | 20g |
细砂糖A(蛋黄用) | 10g |
细砂糖B(蛋白用) | 35g |
八寸戚风材料用量 | |
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 80g |
牛奶 | 70g |
玉米油 | 35g |
细砂糖A(蛋白用) | 15g |
细砂糖B(蛋白用) | 60g |
戚风蛋糕(六寸+八寸)的做法
六寸和八寸蛋糕做法是一样的,但烘烤时间有区别,详见步骤12。
细砂糖A加入蛋黄中搅拌至融化
加入玉米油搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀
倒入低粉搅拌至无颗粒状态
蛋黄糊过筛备用
砂糖B分三次加入蛋白中打发至浓稠
将白醋加入蛋白继续打发
将蛋白打发至干性发泡
取三分之一蛋白和蛋黄糊翻拌至均匀
将剩下的蛋白加入至蛋黄糊中翻拌均匀
将面糊倒入模具中然后震出大气泡
烤箱提前预热,六寸烘烤时间:中下层上下火170度约35分钟。八寸烘烤时间:中下层170度约40分钟。
蛋糕烤好后震几下倒扣放凉,然后脱模。
小贴士
1、烘烤时间请根据烤箱实际情况进行增减。