【步骤图】八寸戚风蛋糕（菠菜戚风）食谱大全和做法

没有色素，没有抹茶也能做出翠绿的戚风蛋糕。

用料  

八寸戚风蛋糕（菠菜戚风）的做法  

1. 把以上材料称重备用，把蛋清蛋黄分离分别放入无水无油的容器里备用

2. 先做蛋黄糊，把菠菜汁、玉米油和15克白砂糖混合搅拌均匀

3. 筛入低筋面粉翻拌均匀
   

4. 放入分离好的蛋黄用打蛋器划一字拌匀

5. 状态如图，放一旁备用，预热烤箱
   
   

6. 准备蛋白霜，把蛋清打发到出现大气泡（鱼眼泡）时加入15克白砂糖继续打发

7. 当蛋白变得细腻时再放入15克白砂糖继续打发

8. 当蛋白出现纹路时放入剩余的白砂糖继续打发

9. 直到打发到提起打蛋器出现小尖角时蛋白霜就完成了
   

10. 开始混合蛋黄糊，先加入三分之一的蛋白霜翻拌均匀
    

11. 继续加入三分之一的蛋白霜翻拌均匀
    

12. 把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀

13. 把翻拌好的蛋糕糊倒入八寸的戚风模具中，垂直抬高震荡几下消除大的气泡

14. 放入预热好的烤箱中上下管160度45分钟（温度要根据自己烤箱的温度情况进行调整，找到合适的温度）

15. 出炉后轻摔下马上倒扣在网架上晾凉，彻底晾凉后再进行脱模
    

16. 成品。