自己调了很多次配方与烤箱温度得到的心得
用料
| 鸡蛋 | 3/6个 |
| 细砂糖 | 60/100克 |
| 纯牛奶 | 50/100克 |
| 玉米油 | 35/60克 |
| 玉米淀粉 | 5/10克 |
| 低筋面粉 | 45/90克 |
六/八寸戚风蛋糕的做法
先把蛋黄和蛋清分隔待用
把玉米油个牛奶倒入蛋黄中搅拌均匀乳化
烤箱六寸就温度设置为130°，八寸就140°，预热15分钟
把低筋面粉过筛到加入牛奶的鸡蛋液中，搅拌均匀！搅拌垂直滴落纹路马上消失，就是做好了！做好待用
先用低速打发蛋清，打到出现粗泡时加入1/3的细砂糖，转用高速打发，打到蛋白更加细腻时就加入剩下的细砂糖的1/2继续打发
打到蛋白开始出现纹路时就倒入剩下的细砂糖和玉米淀粉，继续打发到出现小尖勾的湿性蛋白
然后勺起1/3的蛋白到鸡蛋面糊里翻拌均匀，再倒入到剩下的蛋白中，继续翻拌！！
把翻拌好的蛋糕糊倒入模具中，离桌面摔磨具三下，震出气泡！三次就好！！然后放进预热好的烤箱中，温度设置六寸130°八寸140°，六寸烤30分钟，八寸烤40分钟！
烤好后立刻垂直摔一下蛋糕，马上倒扣待凉就可以吃了！
小贴士
1.烤箱的牌子我用的是格兰仕，所以我觉得上面所说的温度只能做参考，亲们一定要先弄清楚自己烤箱的温度比！因为不同牌子的温度也会相差10-20度的！