八寸-戚风蛋糕做法 食材 步骤

用料  

八寸-戚风蛋糕的做法  

1. 蛋白蛋黄分离，在蛋黄中放入白砂糖，油，牛奶搅拌至糖融化，再倒入面粉翻拌均匀至无干粉（切记不要画圈翻拌，以免面糊起筋，用手动打蛋器画z字型这样比较快速）。

2. 设置烤箱120度预热十分钟，蛋糕模具刷油（蛋糕好脱模），打蛋白霜，在蛋白中滴入几滴醋，再放入白砂糖（白砂糖分三次倒入，我都是随意倒入的，没有固定什么时候，其实一次性倒入也是可以的），打至蛋白呈硬性发泡就可以了，就是打蛋器头有直立的小尖勾。

3. 在打好的蛋白糊中取一部分（三分之一左右）到蛋黄糊中并翻拌均匀，再把翻拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白霜中并翻拌均匀，最后倒入模具并把表面刮平，拿起模具在台面上轻摔几下（目的是震出大气泡）

4. 放入烤箱，中层，上下管，120度，烤60分钟。（烤的温度只是参考，具体还是得根据自己的烤箱来设置）烤完立即拿出并轻摔几下（震出热气），找个架子倒扣至冷却即可脱模。（桌上放一个碗，把烤箱架子放在碗上，然后把蛋糕倒扣在烤箱架子上即可）