八寸戚风蛋糕 🎂做法 食材 步骤

用料  

八寸戚风蛋糕 🎂的做法  

1. 蛋清蛋黄分离 分两个盆 蛋清盆冷藏备用

2. 蛋黄盆里加入40g玉米油 搅拌均匀

3. 搅拌均匀的蛋黄盆中加入40g牛奶 搅拌均匀

4. 筛入80g低筋面粉 z字型拌均匀 千万不要画圈 面粉会起筋

5. 烤箱上下火预热130度

6. 拿出蛋清盆 分三次加入白糖
   第一次：鱼眼状
   第二次：泡沫细腻
   第三次：有纹路

7. 打发的蛋清 取部分翻拌进蛋黄糊里 混合均匀后全部倒入打发的蛋清中 继续翻拌至颜色均匀 倒入八寸模具中

8. 入烤箱 130度25分钟 转150度25分钟
   如果是五层烤箱 就放倒数第二层 如果放中层 顶上温度容易过高开裂

9. 出烤箱后震两下倒扣 完全冷却后脱模