蛋糕，八寸戚风做法 食材 步骤

今天第一次做戚风蛋糕，做的样子还不错，就是不够高度，希望有能解决这个问题的朋友，嘻嘻

用料  

蛋糕，八寸戚风的做法  

1. 准备好材料

2. 1.将蛋白与蛋黄分开，盛蛋白的碗要无水无油，蛋白加入八滴柠檬汁，用电动打蛋器低速搅拌，出现鱼眼泡时，加入55克砂糖1/3的量，2.当蛋白体积变大，气泡变小时再加入1/3砂糖，3.当蛋白出现纹路，气泡变细腻，但还是有流动性时，再加入1/3砂糖，然后转高速，继续打发4.直到抬起打蛋器可以拉出短而尖锐直角，此时蛋打至十成发备用

3. 蛋黄加入15克细砂糖，与蛋黄液搅打均匀，注意不要将蛋黄打发了，分两次加入玉米油，搅拌匀，加入牛奶搅拌均匀

4. 分三次筛入面粉，第一次量最少

5. 搅拌好蛋糕糊，130度预热，入烤箱25分钟后转155度，再继续烤25分钟，出炉后摔模，倒扣至凉透脱模