其实原本打算在反卷黑芝麻就结束了,可是,做东西真的会有瘾,看着还有时间,忍不住又来了一道反卷可可。也没打算把它存在家里。尽数送了人
用料
面粉 | 200克 |
水 | 100克 |
干酵母 | 2克 |
可可粉 | 1.5小勺 |
植物油 | 6克 |
白砂糖 | 12克 |
反卷可可双色馒头——终结篇的做法
准备用料
酵母用水化开
将面粉,白砂糖,油倒入大碗,加入酵母溶液
和成三光面团
分割成大小两个面团
将小面团放在一边松弛,大面团中加入可可粉
揉成可可面团
将两个面团分别擀成长方形
在可可面团上刷水
放上白面团
切去不整齐的四边
在白面团上刷水
卷成长条,从中间向两边揉搓,使粗细一致
切成大小均等的面坯
放入蒸笼,加盖醒发20分钟
醒发结束,开中大火蒸制
上汽后蒸15分钟,关火焖3-5分钟
出笼
小贴士
三光面团即手光、盆光、面光;
大小面团的重量比例大约为5:3
关火后焖3-5分钟可以避免出笼的时候出现皱皮