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万能包面团烹饪方法窍门 如何做万能包面团才好吃
02-21万能面团红豆沙辣松面包盐面包也用这个方子盐的量增加到10克,黑胡椒6克(可替换为椒盐味花椒叶等等)。60克一个,可做15个,有老面可加100克,加了老面可以做16个用料高筋面粉400克低筋面粉100克牛奶325克糖30克酵母4克盐3克无...
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【步骤图】果酱酸奶小餐包(面团包入液体馅料的绝佳方法)食谱大全和做法
10-08前段时间熬了很多果酱,除了抹吐司,也想包进面包里,一次性解决!但估计也有很多亲和我一样,如果是比较湿比较稀的液体材料,要包进面团里那是各种痛苦好么?!少了没意思,多了到处流!封口根本封不了!最近在看中式面点,灌汤包的制作是先...
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和面团谈恋爱做法 食材 步骤
09-16那些我们和面团又捶又摔又揉又压的轰轰烈烈,和一发二发直到进入烤箱的修成正果又或是歪瓜裂枣,如果你问我,我只想说,爱过。。用料菠菜力承受邻居上门投诉的鸭梨默默付出的好时光和面团谈恋爱的做法心情吃一罐菠菜释放你的...
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【步骤图】腰果菠萝蜜干杂粮面包卷~不用揉面,搅拌「高水分面团」轻松做!食谱大全和做法
09-19昨天做了蒸的杂粮卷,今天来个烤的,香喷喷哦~告别揉面,搅拌【高水分面团】轻松做!一起来吧!卷是非常简易而又百变的做法。昨天卷的是核桃红枣黑芝麻红糖,今天卷的是腰果菠萝干,加刷了一层芝麻油,层次分明,香气浓郁,充满自然的果香...
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【步骤图】包子馒头常规面团配比食谱大全和做法
02-16用料面粉200克酵母3克白糖7克油7克奶粉20克水90~100克包子馒头常规面团配比的做法面包机饺子皮功能,一遍即可...
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【步骤图】白土司(面包机泡面团预约法)食谱大全和做法
10-27转载自[珍珠奶茶NSL]用料高筋粉250g盐4g糖15g水170ml干酵母3g无盐黄油20g白土司(面包机泡面团预约法)的做法面粉过筛好,将除了黄油和酵母以外的所有材料称好倒到面包桶里,设置好第一次揉面20分钟的程序,开始揉面20分钟。第...
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【步骤图】基础面团(面包类水合法)食谱大全和做法
01-19适用于各式面包用料材料A:高粉:250克牛奶:160+10克糖:30克材料B:盐:1克酵母:3克黄油:25克水:5-10克基础面团(面包类水合法)的做法1、材料A混合,搅拌均匀,不需要过分光滑,盖上保鲜膜,冷藏8小时以上。2、取出冷藏好的面团,已有粗膜,材料...
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一个揉大水量烂泥吐司面团的视频烹饪方法,教你一个揉大水量烂泥吐司面团的视频做法步骤图
03-20封面图和食谱无关手揉百分之八十水份的面团要配料的可以去看小雪的食谱揉面前案板刮刀和手都要仔细清洁干净了再开始第一个视频:_show/id_刚刚开始揉面时烂泥还捏不起来的时候只能搓它往前搓左右各搓一下用刮板聚拢后...
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【步骤图】Q弹近乎面包的馒头包子面团怎么做?食谱大全和做法
09-29我是个业余爱好做点吃的,不专业,或许也有很多问题,阐述的只是我个人意见,不喜勿喷。做中式面点,我最爱做的就是馒头包子。用料中筋面粉(普通面粉)300g安琪酵母3g水或者纯牛奶155-165g盐少许,做包子可以不用加Q弹近乎面包的馒...
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【步骤图】黑金吐司(潘娜托尼面包剩余面团巧利用②食谱大全和做法
01-21用制作潘娜托尼面包剩余的金黄色面团和此配方的黑面团做成~黑金吐司,黑面团配方已减糖,可以中和潘娜托尼面团的高糖,口感甜度适中。用此配方共制作了2个黑金吐司,10个黑/金刚小面包。用料高筋面粉500克奶粉20克白糖40克竹...
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【步骤图】包子面团-五得利九星尚品食谱大全和做法
12-311、不太喜欢这款面粉,吸水率不高,太软容易粘手2、因为软,所以面团很好揉,厨师机稍微打几下就很光滑了3、以下配方的数据(下限)是在上海5月底,气温28℃时测试所得。4、配方的数据(上限)是预估所得,有机会的话,到冬天时再实测,...
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【步骤图】无糖+全黑麦+酸奶=超级健康+好味道司康!另附司康面团速成大法!食谱大全和做法
02-16司康(scone)是新手友好的一种甜品。不需揉面,不需打发,不需发酵,并且适用普通中筋面粉家里没有烘焙用品的集美也可以做出!另外,各种添加坚果或浆果干均可。我这款司康,为了消耗香蕉,并且使用全麦黑麦,使得口感更加粗糙有嚼劲,关...
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达酷客之生面团做法 食材 步骤
02-16用料水160克盐0.25茶匙油10克白砂糖10克中筋面粉350克酵母5克达酷客之生面团的做法将水、酵母(建议用安琪牌5G一包的)、盐、油、糖放入主锅设置30秒S档调和放入中筋面粉设置2分钟揉面档取出面团揉圆后放入密闭容器中发...
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【步骤图】烘焙材料替换/液体含水量换算/面团总含水量计算食谱大全和做法
12-24用料各类面粉酵母黄油鸡蛋液体类烘焙材料替换/液体含水量换算/面团总含水量计算的做法低筋面粉蛋白质含量:<8.5%。每100克低粉的代替品:1.高粉50克+玉米淀粉50克。2.中粉(普通面粉)+玉米淀粉20克。中筋面粉蛋白质含量:8.5%-13...
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【步骤图】八款中筋粉面包 分享一个万能面团食谱大全和做法
12-24因为疫情难买到高筋粉的不止我一个吧?现在撸包,能用中筋替代的就用中筋。中筋粉做面包,口感肯定不如高筋,但蓬松暄软也是可以做到的。所用中筋粉是国产中筋面粉,蛋白质含量11.4%,吸水性中等偏上,水量根据自己面粉调节。糖量...
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【步骤图】面包的两种基础面团|干货食谱大全和做法
02-26用料面粉100克面包的两种基础面团|干货的做法如图如图如图如图如图如图如图如图...
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【步骤图】一百次都成功的面包机发酵面团,包子馒头花卷一把罩食谱大全和做法
11-15宝宝大了要吃辅食了,喜欢馒头,外头买的发得一塌糊涂的馒头实在不敢恭维。以前也是做过的,每次都是硬得像石头,面粉和水的比例始终不能好好掌握,这次为了儿子,买了一包二十斤的面粉回家死磕,终于,终于,终于成功啦!发出来的面团软...
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【步骤图】一个面团2个口味70%中种吐司(中粉➕谷朊粉)食谱大全和做法
12-26家里中粉多,尝试用中粉和谷朊粉搭配,看状态还是蛮好的中粉480克➕谷朊粉20克调配我这里一个面团做了2个口味,肉松吐司和提子吐司用料中种材料:调配好的面粉350克清水200克鲜酵母15克主面团:调配好的面粉150克奶粉20克细砂...
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【步骤图】无油无蛋宝宝黑米发糕(酵母面团版)食谱大全和做法
01-24温水:可用150奶粉(130水+3勺奶粉)替代用料中/高筋粉250克(6寸1个)黑米50克酵母3-3.5克温水/牛奶160-180克糖(红、白、黑皆可)12克芝麻、奇亚籽、蔓越莓随意点缀无油无蛋宝宝黑米发糕(酵母面团版)的做法干的黑米用机器...
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【步骤图】层层起酥的葱油饼(解决剩余饺子面团)食谱大全和做法
01-25用料普通面粉(中筋面粉)500克开水适量凉水适量盐5克油酥———普通面粉(中筋面粉)2大汤匙盐5克辣椒粉1勺葱花10克油适量层层起酥的葱油饼(解决剩余饺子面团)的做法包饺子剩下的一点面团,分成剂子揉搓好备用面粉两汤匙,加盐、...
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【步骤图】青葡萄酸面团酵头/天然酵母食谱大全和做法
12-12从BBC官网上下载的【保罗教你做面包】的食谱我把原文也贴上来(英文是原文哦!),以便大家要有什么疑问好解决~(*^__^*)嘻嘻……发现了图片版!—————————————————————————————(我竟然这么好,链接到...
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【步骤图】基础面团面包 汉堡面包食谱大全和做法
11-01万变不离其宗,造型各异、口味多样的面包大部分都是由基础面团演变而来的,今天我们先来做个不需要整型的汉堡面包,以后再慢慢看基础面团72变吧。用料种面部分高粉175克糖10克酵母1小勺(约3克)牛奶110克主面部分高粉25克低粉...
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面团冷藏和冷冻做法 食材 步骤
09-06面包制作中面团冷冻与冷藏冷冻面团与冷藏面团,即是将刚搅拌好尚未进行发酵的面团,或将基本发酵完成的面团及已经做好花样的面团,放入冷冻或冷藏的冰库中,待需要时再由冰库中取出,放置于常温下解冻,然后再进行发酵、整形和烘...
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青团1面团篇做法 食材 步骤
02-12(记录方子,方便自己以后查看)(有几张图片来源网络)用料艾草150克水280~350克面团:水磨糯米粉450克粘米粉75克白砂糖30克澄粉75克猪油20克开水120克青团1面团篇的做法艾草洗净水里加一勺小苏打,水烧开,艾草放入焯水一分钟过凉...
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【步骤图】pâte brisée法式塔皮(水油酥面团)食谱大全和做法
10-31塔类是法国甜品中很重要的一个部分,它可以是星级餐馆里一道亮丽风景线,甜品店里的秀色可餐,也可以是普通人家信手烤来的私家水果塔,单是就苹果塔而言,一百户人家可能烤出一百种风味,更别说其他各种各样的时令水果了^^天冷烤...
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