这两年,各种爆浆,拉丝的食物特别招人爱😊,我做个可以拉丝的馒头卷吧😝,造型来源于台湾有名的馒头师傅彭秋婷女士,在此表示感谢,原造型是红曲粉面团配白面团,而我想包奶酪,所以用的黑芝麻粉面团,感觉更搭调,出来的效果我也很喜欢,基本揉面,请参考我前面的菜谱,不再赘述。
用料
白色发面团 | 90克 |
黑芝麻粉 | 3克 |
妙可蓝多奶酪棒 | 一根 |
黑白双色大理石纹可拉丝的馒头卷儿的做法
因为我比较喜欢,小巧的馒头,所以克数比较小,90的白面团分成47克和43克,43克的白面团我揉进去3克的黑芝麻粉,这样我们就有了两块面团,当然你也可以分大些😊
黑芝麻面团和白面团都分成15克左右的3份,重新揉光,揉圆。
分别擀成片状
重叠
卷起来
对折后切一刀,用快刀纹路会很清晰
切好后,打开
再擀开,包入一节奶酪
包好后,入蒸笼发酵,发酵时间请根据自家的温度来定。
发酵好后,开水上锅,6分钟关火,焖5分钟后开盖。我的馒头比较小,所以时间比较短。
冷的时候是这样的
热的时候会有拉丝效果