用料
中筋面粉 | 500g |
无糖可可粉 | 15g(约1大勺) |
水 | 260g |
即溶酵母 | 5g(1小勺+1/4小勺) |
细砂糖 | 30g |
色拉油 | 15g |
牛奶 | 5g |
双色可可卷的做法
水、即溶酵母混合,除可可粉外所有材料混合,揉成光滑面团
面团切割成470g和330g,较大的盖保鲜膜松弛,较小的加入可可粉(原方用2小勺+1/2小勺)揉匀,包保鲜膜松弛
白面团擀成35cm*20cm长方形,可可面团擀成略小的长方形
叠面团压平,扫去多余面粉,刷清水,擀薄边缘
沿着长边紧密卷起面团,搓成约50cm圆柱型
切成8等份,入蒸笼最后发酵20min(20摄氏度室温发的,略不足,可以加温或延长时间)
冷水上锅,中大火蒸20min,焖10min,出笼