今天挑战一下双色馒头,虽然很丑很丑,不过吃起来很不错。真是没有外表,只有灵魂的存在。下次一定要改进外表再来修改菜谱。
分享的重点是揉面的技巧,这是我花钱买课程学的,纯手工揉面,送给家里没有厨师机或揉面机的你୧😂୨。
想切磋菜谱的,可以加我微信wxid_uhiw8ybhdkb912
用料
白面团 | |
面粉 | 200克 |
水 | 95克 |
酵母 | 2克 |
白糖 | 10克 |
可可面团 | |
面粉 | 200克 |
水 | 95克 |
可可粉 | 5克 |
酵母 | 2克 |
白糖 | 10克 |
莞小厨🍽-可可双色馒头(重点是揉面技巧)的做法
主要原料
可可面团材料混在一起,揉透
白面团材料混在一起,揉透
重点重点,揉面技巧。用掌根往上推面团,并同时往两边将面团拉长,然后将两段折叠回中间,再重复上述动作,起码揉20次
揉好的小胖子,静置2小时发酵
两小时后,膨胀到两倍大,再次用上面的揉面方法揉二十次以上排气
再次揉好的面团分别总擀面杖擀成长方形面片,一面沾一点水,再合在一起,卷起来
卷好的面团,切成合适大小
放入蒸锅,加上盖子,在次醒发20分钟
再次膨胀后的样子,我整形没做好,都倒了
开火上蒸汽后,再蒸15分钟。关火5分钟后再揭开盖子
完成!
小贴士
馒头要做好,揉面很关键,不好怕累,一定要揉够揉透