家里两个宝贝对馒头都不是很感兴趣,只有爸爸一个人对馒头情有独钟。一直想要做一款适合小朋友的小馒头,今天自己尝试做了这款可可夹心馒头,记录一下也分享给家有宝宝或者也正好喜欢可可馒头的你。一滴水没有添加哦,出锅尝了一下很是香甜。下面我们再来了解一下可可粉,天然可可粉是由可可豆磨制而成香味浓郁,含有蛋白质、多种氨基酸、高热量脂肪和维生素及具有多种生物活性功能的生物碱。
科学家表示,越来越多的研究结果表明,可可粉中的化学成份可以有效治疗心脏病、糖尿病、高血压以及血管性疾病等。可可粉中使人身体受益的是一种名为黄烷醇的植物化学成份,在红葡萄酒和红茶中也有这种成分。原来常吃可可粉还有这么多的好处啊!小伙伴们一次做不了那么多,用量减半减半再减半哈!
用料
可可面团 | |
面粉 | 480克 |
奶粉 | 30克 |
椰子油 | 10克 |
纯牛奶 | 320克 |
白糖 | 10克 |
酵母 | 4克 |
可可粉 | 20克 |
白色面团 | |
面粉 | 500克 |
奶粉 | 50克 |
酵母 | 4克 |
白糖 | 10克 |
椰子油 | 20克 |
牛奶 | 320克 |
可可小馒头的做法
我们首先把可可面团的所有材料放入厨师机桶中称好。牛奶掌握不好的小伙伴可以预留,因为面粉的吸水量不同,也可以准备个小碗倒入牛奶,不够可以随时添加。启动厨师机一档两分钟转入二档三分钟,三档揉三分钟,揉成光滑的面团。
这是揉好的面团,它也完全可以做到面光盆光。拿出另取一个盆,盆中抹少量的油把面团放入其中盖好盖子等待发酵。
这时我们再来制作白色面团,当然你可以先完成白色面团,都是一样的。先做白色不会有可可色进入。方子先写的可可面团。先做可可的话做完可可要把盆壁清理干净。同样白色面团所有材料放入厨师机桶中,启动一档揉制两分钟,转二档三分钟,五档五分钟。档位稍有变化,揉得会更加细腻一些吧,自己尝试一下吧。揉完同样盖好等待发酵,夏季温度时间大概45分钟,根据你的温度,面团的多少也是不一样的,具体看发酵情况,内部组织。
这是揉好的白色面团
发酵好的面团再次揉好分别擀成椭圆形面片,我分别取了白色和可可面团的四分之一。
擀好的面片叠起来,可可在下,白色在上,中间和上面我都刷了一层蛋液,为了它俩更好融合在一起。
叠好的面片卷起来一定要卷紧,用刀切成小段。
我还做了一份纯白色。
卷好的可可双色
侧面图
切好放入锅中即可,冷水锅哦,醒发25分钟。大火烧开,开锅起算18分钟,开锅后转中小火,焖五分钟打开锅盖即可。
可可奶香馒头就做好了,大小朋友都非常喜欢,可可香气浓郁。
这是纯白色的奶香馒头,吃起来和大面包一样。
迷你小爱心💗
小朋友试试温度,迫不及待了!
纯色可可卷。