夏天是最适合吃凉粉的季节,无论凉拌还是煮汤或者清炒,你凉或者不凉它,它就在那里不(qing)悲(shuang)不(ke)喜(kou)。
用料
凉粉 | 一块 |
蒜瓣 | 两颗 |
韭菜 | 少量 |
白酒 | 少量 |
生抽 | 两茶匙 |
老抽 | 一茶匙 |
盐 | 少量 |
白糖 | 适量 |
生姜 | 两片 |
蒜香凉粉的做法
凉粉稍微冲洗沥干切成小块,蒜瓣拨开切碎,生姜切片,韭菜洗净去头切长条备用;
锅烧热后倒入油,比平时量多一些后加热至7成,撒入生姜和蒜炒香;
倒入凉粉快速翻炒,喷入白酒少许转小火后不停翻炒至油慢慢吸收,加入生抽、老抽继续翻炒;
倒入韭菜,盐和少许白糖,转大火快速翻炒韭菜熟后,起锅。
小贴士
由于凉粉比较吸油,所以油需要比平时多放一些;
凉粉也很容易粘锅,所以需要不停的翻炒以免炒糊;