说起炒米粉 就会想着有肉丝,冬菇丝 ,豆芽,葱.....我吃过一次炒米粉 ,雪白的粉上点缀着碧绿的青蒜苗,没有其他的配料 甚至没有生抽 但是我觉得很香,以后再也吃不到了。
55年过去了,我永远也忘不了那群村民,我和他们素不相识,只因我给他们唱了几首歌 ,朗读了语录,在我要离去的时候,有人端给我一碗 炒米粉,我正想要拒绝,因为有“三大纪律、八项注意”,可是他们围着我,用热切的眼神望着我,看着他们质朴的笑容,我接过了碗。那个香味记在心里,几十年没忘记。
用料
米粉500 | 克 |
五花肉100克 | |
煎鱼饼250克 | |
蒜苗200克 | |
鱼露3汤匙 | |
蚝油1汤匙 | |
盐、白糖、胡椒粉、麻油适量 |
蒜香米粉的做法
米粉冷水泡软
鱼饼、五花肉切丝,蒜苗的茎和叶分开切,蒜叶要切细碎备用
所有的调料放入锅中加入适量的水混合均匀
起锅放油爆香五花肉,加入蒜苗炒香盛出
锅中留余油,倒入调味料水煮开,放入米粉 用筷子挑散
当米粉吸干水分后 放入炒熟的配料和鱼饼丝,
米粉和配料混合均匀后加入蒜叶末,用筷子挑散挑松,全程中火炒
最后淋上少许麻油拌匀即可食用