菜谱参考大神的方子(晓延)之前买了很多豌豆淀粉,做过一次成品是硬条条的,一点不好吃(本人以为这东西就是这口感腻,以为东北人吃不惯呢😌其不然是方子有问题,做出才会那么难吃)看见这个菜谱果断学做起来,木有失望,滑溜溜, QQ弹,再配上自己调拌的酱料汁,哇不要太爽口哈,赶快记录分享,方便自己,做好尽量早些吃完哈,就是放冰箱时间长也会稍微硬些(淀粉和水分离)口感有变化啦,所以建议现做现吃哈~
⭐配菜里可放黄瓜,胡萝卜,水萝卜自己喜欢什么都可以放,还有放些老干妈味道也是极好的……
用料
豌豆淀粉 | 100g |
清水(调糊用) | 300g |
清水(锅内用) | 600g |
❤调拌用料: | |
蒜 | 2瓣 |
精盐 | 0.5盐勺 |
味精(鸡精) | 1盐勺 |
糖 | 1匙 |
醋 | 1匙 |
生抽 | 1汤匙 |
耗油 | 2滴 |
辣椒油 | 1匙 |
❤装饰撒料: | |
葱,香菜,小米辣 | 1根,1棵,2个 |
花生碎,白芝麻 | 10g,3g |
香辣凉粉(豌豆凉粉)的做法
准备材料~
❤调拌用料:
蒜洗净切末放入碗内,加入精盐,味精,糖,醋,生抽,耗油,辣椒油搅拌均匀(做好放冰箱冷藏备用)~❤装饰撒料:
葱,香菜,小米辣洗净切末备用(炸花生米按碎白芝麻备好,可放冰箱冷藏备用)~豌豆淀粉倒入盆中~
一点点倒入清水300g(调糊用的)~
搅拌均匀至无颗粒状态~
混合好成“面糊水”~锅内倒入清水600g(锅内用的)煮开~
一点点倒入搅匀的面糊水,转小火~
用筷子搅匀融合(最好用粗些的容器比如说擀面杖哈)~
搅匀至透明融合即可(轻轻搅,以免有大气泡)~模具内刷些油(我木有刷也没粘)倒进透明糕体,晾凉后再放冰箱冷藏定型~
定型后,倒扣在案板上脱模(很容易脱模)~
再切成自己喜欢的形状,装入盘中(我切的是一半的量)~
浇上“调拌用料”汁~
再撒上“装饰撒料”即可~香辣凉粉(豌豆凉粉)就做好啦~
冰冰凉凉,爽滑Q弹,很爽口~