香辣黄凉粉烹饪方法窍门 如何做香辣黄凉粉才好吃

用料  

香辣黄凉粉的做法  

1. 倒入黄凉粉粉150克

2. 加入水1500克（水的刻度为豌豆粉克数的10倍），以10秒/速度10混合，再以15分钟/100度/速度3烹煮（时间一般等于水量除以100）

3. 提前将碗刷油，把煮好的淀粉糊倒入刷了油的大碗中，室温冷却4小时。

4. 冷却后的静态图

5. 轻轻倒出来脱磨

6. 切成手指大小条状，装盘。

7. 加入辣椒油、豆豉、醋、生抽、白糖、白芝麻，花椒油、芝麻酱、香油、黄豆酱、蚝油，即可。

小贴士

水跟豌豆淀粉的配比1:10。
如：一包豌豆粉125克，水则需要1250克。
若用600克水、100度，一般6分钟水开。800克水、100度，一般8分钟水开。