两人份量
用料
| 一、手工切粉 | |
| 桂朝米 | 250克（泡发370克） |
| 冷饭 | 30克 |
| 米浆总量 | 700克 |
| 二、酸汁（凉白开水） | 250克 |
| 蒜末 | 120克 |
| 辣鲜露 | 25克 |
| 盐 | 2.5克 |
| 蚝油 | 15克 |
| 金标生抽 | 25克 |
| 新鲜青柠檬汁 | 30克 |
| 鸡精 | 2.5克 |
| 味精 | 1克 |
| 白糖 | 40克 |
| 生辣椒 | 1个 |
| 凤仙白醋 | 10-20克 |
| 三、蒜蓉酱 | |
| 蒜蓉 | 75克 |
| 生抽 | 10克 |
| 蚝油 | 20克 |
| 米酒 | 少许 |
| 油 | 35克 |
凉拌蒜香酸粉的做法
桂朝米浸泡一夜，泡好的总量为370克。加入破壁机，放入冷米饭、水为250克。出来的米浆总量为700克。打好的米浆，隔水放入蒸盆蒸，起泡即可。
![凉拌蒜香酸粉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "凉拌蒜香酸粉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
调制酸汁，最后再放入白醋、两勺炒好的蒜蓉酱，主要合适自己的味道即可。酸汁可用凉拌凤爪。
![凉拌蒜香酸粉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "凉拌蒜香酸粉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
小贴士
蒜末建议用手舂，白醋用了20克。看个人口味来调。