所谓清淡版也就是借鉴了这里某位大师的“辫子面包”改的无黄油版,非常松,拉丝也不错,用面包机团面,简单省力又美味
用料
鸡蛋 | 1只半(一只团面,半只刷面包) |
高筋面粉 | 300g |
牛奶 | 150g |
奶粉 | 随便放一两勺 |
橄榄油 | 15g(多点少点都可以) |
盐 | 3g |
糖 | 50g |
干酵母 | 3g |
辫子面包清淡版的做法
1.牛奶倒入,盐糖对角放,加筛过的面粉(可能与松的口感有关)
2.挖洞防酵母
3.第一次团面10分钟
4.倒入油,奶粉
5.第二次团面(用面粉发酵程序)面包机会再团一次面然后发酵,此程序90分钟一小时发酵后,做造型(具体可参照“辫子面包”作者的图,忘拍了,就是分三股编辫子)
烤箱预热3分钟关掉,放进去第二次发酵45分钟左右20分钟180度,十分钟上层烤,十分钟下层烤,烤到差不多上面这种颜色就可以了
可以在做造型的时候放点葡萄干
小贴士
用的橄榄油并不影响松的口感,面粉筛过后更好(也是这里某位大师那看来的经验),烤的时候由于受热不均匀可以上下层轮着烤,不要烤的时间太长怕烤干了影响口感,一定要团两次面,三次可能更好我没试过,这样已经不错了,哈哈