巧克力味和原味
用料
A·金像高粉 | 200克 |
美玫低粉 | 50克 |
即发干酵母 | 3克 |
细砂糖 | 40克 |
盐 | 3克 |
冻牛奶(夏天) | 125克 |
奶油 | 30克 |
黄油 | 25克 |
B.可可粉 | 2小匙 |
水 | 1 1/2小匙 |
双色辫子包的做法
将A中除了黄油外的原材料放在一起,面包机柔至面团光滑,能拉出比较厚的膜。
加入黄油揉至扩展阶段,分出245克面团,在剩余面团中加入B揉匀。
将双色面团放在温暖处,进行基础发酵。发到两倍大。
基础发酵后,将双色面团分别割成30克/个,滚圆松弛15分钟。
将松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后压薄长底边,自上而下卷成条。
将面团搓长,再将两种颜色的面团编成双股辫。
将辫好的面团排在烤盘上,放在温暖处进行最后发酵。
最后发酵完成。在面团刷上蛋液,放人预热至180度烤箱中层,上下火,烘焙15分钟。
小贴士
牛奶,夏天用冻的,冬天用40度暖的。