周日吃辫子面包是瑞士人民的传统,因为这款面包含糖,奶,牛油,热量挺高的。
用料
牛奶 | 150ml |
新鲜酵母 | 10g |
糖 | 1汤匙 |
黄油 | 30g |
面粉 | 250g |
蛋黄或少许奶油 | |
盐 | 2/3咖啡勺 |
辫子面包瑞士版的做法
黄油放室温下
牛奶加至温热,注意,千万不能太热,体温就好,加入酵母,糖,搅拌,放置10分钟
面粉倒入盆中,加入牛奶混合液,盐,黄油切小块加入,盐,搅拌5到10分钟成面团。蒙上湿布在23度左右环境发酵2小时,面团变成一倍大。力大无穷者可手揉。我强烈推荐厨师机,从此做面食太轻松了
面发好了,分成两团
揉成两长条,摆成十字
上下对折
左右对折,然后重复上下对折,左右对折,把尾巴捏住,放下就好了
要想漂亮的金黄色可以刷蛋黄液,我嫌浪费涂点奶油或牛奶也行。烤箱200度预热,我用的内嵌大烤箱,小烤箱看具体调整,烤15分钟后160度烤20分钟。
如果烤大面包500g的,所有原料加倍,步骤一样,烤箱200度20分钟,160度30分钟。