全麦粉和高筋粉混合,用了木糖醇,不甜,还有点咸味。外脆里软刚刚好,早餐最佳选择。(配比是按照面包机给的方子改的,味道还行)
用料
全麦粉 | 190g |
高筋粉 | 100g |
鸡蛋 | 一只 |
牛奶 | 130g |
黄油 | 25g |
木糖醇 | 15g |
盐 | 3g |
雀巢全脂奶粉 | 10g |
干酵母 | 3g |
乡村麦穗面包的做法
将牛奶加热,凉成温奶,取出一半温奶泡酵母粉,另一半倒入面包机。
将盐、木糖醇、鸡蛋倒入面包机内;再倒入全麦粉和高筋粉,启动和面程序
一次搅拌均匀后加入酵母水,继续和面
和面均匀后,加入黄油,继续和面。(喜欢拉丝的朋友,可多或几次,并取出摔打)
将和好的面放入温暖环境发酵至两倍大
一次发酵后排气,静置15分以上,后将面团分成三份,开始造型。(编辫子的方法,大家可以看辫子面包做法)
造型以后进行二次发酵(发酵时间30分以上)
二次发酵好的辫子面团上撒上面粉。230度烤箱预热,用220度中层烤15-20分钟(我用了20分)烤至上色。
出炉,冷却,吃!不吃了放入袋中密封保存。