【步骤图】面包机傻瓜版黑麦乡村面包食谱大全和做法

用料  

面包机傻瓜版黑麦乡村面包的做法  

1. 1、（不超过60℃）热牛奶170克里放椰子油（或玉米油）30克，先化开搅开。然后倒入面包机桶。
   2、桶内对角放糖10克和盐2克。我放的量比较少，因为喜欢低糖低脂。我牛奶也是脱脂奶。
   3、倒入高筋粉150克+黑麦粉100克。
   4、粉堆中央挖小洞，埋好酵母4克。
   

2. 5、面包机自动和面。停了以后不揭开盖子，再和一次。（两次和面共30分钟）
   

3. 6、两次和面结束取出面团，放在案板上。有些粘手没事。开始揉，摔！过一会儿就不粘手了！摔的手法如下面视频。

4. 就像兰州拉面师傅那样摔面团，我摔得不太好，摔五下，揉五下，这个过程大约15-20分钟。摔是为了快速起筋！一定要摔！

5. 7、接着把面团放回面包桶选发酵模式，机器预置时间是1.5小时，不用更改，去做点别的事就好。听到嘟嘟声才是第一次发酵结束，这时面团大约2.5倍大。

6. 8、一发结束，取出面团，按压排气。可以整型了。揉好、铺平，如上图，刀切三条，均匀铺上黑加仑干、坚果等。
   

7. 9、取出搅拌棒！一定记得取出！

8. 10、再把三条都慢慢卷起来，小心料撒落。然后如上图放入面包机桶。
   10、面包机发酵模式。这是二发。
   11、听到机器嘟嘟声二发结束，大约2倍大。然后点自动烘烤，时间设定45分钟。烤完焖10分钟再开盖。

9. 成品如图。就完成啦！
   
   P.S.如果你想起筋，面团是要冷藏过夜再加酵母发酵的。但懒人没那功夫，所以用了粗糙傻瓜版，基本俩三小时能搞定的那种！