绿茶黑麦乡村面包做法 食材 步骤

我的烘培笔记1
参考金永模的健康面包
看到这个配方的时候我在想这方子真的是太朴素了，无油无糖，还加了差不多百分之三十的黑麦粉，估计是极难吃，抹茶跟红豆比较搭那再加上茶叶呢，会擦出什么样的口感呢？抹茶，红豆，绿茶都是我喜欢的，于是想试试！起码也算是一款极为健康的面包了！
出炉时外观真的是不好看，以至于我都不想尝了，切开尝后，觉得还不错，红豆在里边非常的提味。没有奶香也没有很甜的味道，却一口接一口享受着黑麦，茶叶，红豆，抹茶的淳朴味道！！！！

用料  

绿茶黑麦乡村面包的做法  

1. 绿茶叶用20g温水浸泡

2. 将黑麦，抹茶粉，酵母，盐，（酵母跟盐分开），蜂蜜，水，泡好的茶叶跟水加入面粉中

3. 选面包机揉面功能30分钟

4. 取出大概40g左右的面团

5. 加入蜜红豆，继续选揉面功能5分钟，让红豆均匀混入面团中，取出面团

6. 第一轮发酵 40分钟

7. 发酵后滚圆面团，再发酵10分钟

8. 排出空气，用手排打出空气

9. 排好空气后将它卷成椭圆形，之前留下的小面团搓成细长状

10. 在大的面团上方涂上牛奶，然后将长条状的面团放在大面团的上方

11. 用剪刀斜边剪长条状面团，左右两边交叉摆放，成分岐的状态

12. 整好型最后发酵40分钟

13. 发酵好后，将面团表面喷洒一点水（喷水可以获得类似利用蒸汽来烤的效果），放进230度预热好的烤箱中，将烤箱温度调为180度烤25分钟。

14. 烤好取出晾凉