这款面包低糖无油,混合了多种面粉,吃起来无负担,朴实的外表和不俗的口感,酥脆的表皮包裹着核桃的香气,百吃不厌~
用料
高筋面粉 | 180克 |
全麦粉 | 50克 |
黑全麦 | 20克 |
水 | 160克 |
盐 | 3克 |
糖 | 15克 |
酵母 | 4克 |
核桃仁 | 适量 |
全麦核桃乡村面包的做法
面包机里放入水、盐、糖
再放入高筋粉、全麦粉和黑全麦粉,最后放入酵母粉,和面程序30分钟
取出后稍揉圆放入面盆盖保鲜膜放入烤箱35度40分钟发酵
发至两倍大,没有发酵箱的,直接放入温暖湿润的地方就可以,普通烤箱底下放盆热水也可以
发酵好后的面团组织
将面团分成一大一小两个面团,大的约300多克,包入烤熟的核桃粒
揉匀,核桃和面团融为一体
再用小面团将掺了核桃的面团包裹起来,捏紧收口
收口朝下,将面团整圆
放入藤条发酵篮(20*8cm),收口朝上放,发酵篮提前撒少许干粉,不用太多粉,容易花纹不明显
放入烤箱发酵35度40分钟约1.5倍大
将发酵好的面团倒扣在铺好油纸的烤盘上
用锋利的刀片割出自己喜欢的花纹,请忽略图中手残党的割包效果
放入烤箱中层上下火190度20分钟
香气四溢,超好吃😜