送你一片星空~~切开有惊喜系列,奇奇妙妙的小星球~~看到切面想起来一句话:我们的征途是星辰大海~
加了果干的全麦包真的很香,口感软软的又有嚼劲~而且低油低糖,吃起来很健康~
用富含花青素的蝶豆花做的,对身体也有各种益处~蝶豆花含抗氧化剂,可以抵抗癌症、降血糖,提高人体免疫力,还有延缓衰老、紧致肌肤等天然功效~
**干果这些可以再多加一些,感觉自己加少了~
用料
①蓝色汁液: | |
开水 | 240g |
干蝶豆花 | 15g |
②主食材: | |
盐 | 3g |
糖粉 | 30g |
高筋面粉 | 270g |
全麦面粉 | 30g |
干酵母 | 3g |
黄油 (室温软化) | 25g |
③馅料: | |
干无花果 | 10颗 |
葡萄干 | 适量 |
开心果 | 适量 |
④其他: | |
20cm藤篮 | 1只 |
全麦星空乡村面包的做法
15g干蝶豆花先用 240g开水泡开,凉至室温之后用60目的筛子过滤一下,取 180g蝶豆花水放入冰箱冷藏半小时备用。
*可以用力挤压泡水之后的蝶豆花,汁液浓度越高越好。厨师机桶里依次倒入180g蝶豆花水、盐、糖粉、高粉 和全麦粉,最后放入 3g干酵母。
先开一档揉 5分钟,再开三档揉10分钟成光滑的面团。
然后加入25g室温软化的黄油,开一档揉5分钟,再开三档揉15分钟,揉至面团扩展阶段。此时可以抻出薄膜,但是容易破,不做吐司的话,揉成这样就可以了。
然后加入配方里的果干,用手揉进面团里,均匀分布就好。
放入一个干净的容器里,盖上保鲜膜进行第一次发酵,建议28度一个小时。
发酵至2倍大即可。
发酵好之后取出,在面板上按压排气。
然后提起来四个角,捏起来整形成圆形。
用60目筛子在藤篮上均匀的筛上一层高筋面粉。
把面团轻轻放入藤篮中,记得收口朝上。
进行二次发酵,建议温度 30度,40分钟,发酵至和藤篮一样高就可以了。
然后取出倒扣在烤盘上,烤箱开始预热,上下管200度。
用割刀在面包表面划上十字形割口。
预热好之后,把烤盘放入烤箱中下层,上下管 190度烤 30分钟。
烤好之后立即取出,放凉之后就可以切开了~
加了无花果和开心果,吃起来真的很香~