根据厨友慧绘美食记的方子来做的,一次成功。
用料
干蝶豆花 | 15g |
开水 | 240克 |
高筋粉 | 270g |
全麦粉 | 30克 |
干酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
糖粉 | 30克 |
黄油 | 25克 |
无花果干 | 约10个 |
开心果 | 适量 |
蔓越莓干 | 适量 |
20cm藤篮 | 1只 |
全麦星空面包的做法
干蝶豆花加开水浸泡,
准备好里面的料
高筋粉+全麦粉+糖粉+酵母混合,取180左右的汁液进行搅拌,打成光滑的面团。再加入软化的黄油继续搅打至面团扩展阶段,能出手膜即可。
在室温下进行第一次发酵,发至两倍大(28度约45分钟)
加入混合的料
包进面团里不要露出来,然后收口捏紧
用手拍平排气
滚圆成圆形
在藤篮里均匀撒上一层薄薄的粉,把面团收口处朝上轻轻放进去
盖保鲜膜室温第二次发酵,发酵至和藤篮口齐平就差不多了
取出发好的面团,放在烤盘上,烤箱上下火200度预热
190度,烤30分钟
没切前先看看
如图
如图
面包放凉后切,看看切开后的横截面
美cry
成功了!
美
和Starry Starrry Night放一起欣赏欣赏