标准4寸哦
用料
鸡蛋 | 1个 |
低筋面粉 | 16.5克 |
细砂糖 | 4.5(蛋黄)+16.5(蛋白)克 |
牛奶 | 8克 |
玉米油 | 8克 |
柠檬汁 | 几滴 |
玉米淀粉 | 1.6克 |
盐 | 一点点(可以不放) |
标准4寸戚风蛋糕的做法
牛奶和油搅拌至乳白色,加入蛋黄、糖,搅拌均匀,筛入低筋面粉、玉米淀粉,z字形搅拌至顺滑
蛋白(可先用保鲜膜盖起来放冰箱冷藏)中加入几滴柠檬汁,糖分三次加入,打发至能提起小尖尖
打发的蛋白分三次加入面糊中,翻拌式搅拌均匀(翻拌式说是为了避免消泡,我至今没明白啥泡,反正照着做就对了哈哈哈)
倒入4寸模具中,用力震几下,放入烤箱中,中层、135度、35分钟(烤箱要先预热哦)
烤好后取出震几下,立刻倒扣晾凉,然后再脱模哦~完全不回缩
奶油有点打过头了,抹面真的太难了,加油加油,好吃!!!
小贴士
1.加入玉米淀粉说是可以让蛋糕组织更细腻,没有的话也可以换成等量低筋面粉
2.我第一次烤4寸有点开裂,可能是蛋白打发过头了,不过不影响啦
3.这个配方完全不回缩呢,捏一下还能复原哈哈哈~4寸真的可爱
4.抹面用了160g淡奶油+15g糖(我不爱这么甜,喜欢甜一些可以放16g的糖)+适量芒果(水果就根据自己喜爱啦~)
5.抹面真的好难!!!我是一个粉刷匠粉刷蛋糕忙~我要把那小蛋糕刷的很漂亮~多多练习啦~
6.时间和温度根据自己的烤箱做调整哦~失败乃成功之母