【步骤图】戚风蛋糕（6寸&4寸）食谱大全和做法

我用的是乐葵的萨瓦林模具，做出来比较好看。
正常用戚风模具也是相同的配方。

用料  

戚风蛋糕（6寸&4寸）的做法  

1. 玉米油，牛奶和糖混合均匀至没有油星，充分乳化。
   

2. 加入过筛的玉米淀粉和低粉搅拌至顺滑。

3. 加入蛋黄用Z字搅拌法，搅拌至顺滑。

4. 分三次加糖打发蛋白至硬性发泡。（直立的尖角）

5. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，遵循基本翻拌法翻拌均匀，同理倒入剩余蛋白中翻拌均匀。
   倒入模具，震出气泡。

6. 上下火150℃ 烤45分钟左右。
   出炉后稍微冷却一下下就脱模。

小贴士

蛋白打发必须硬性发泡，不然会失败滴。