记录一下，整体不错，第一次做还需调整
用料
| 鸡蛋55g | 1个 |
| 奶粉10g水10g化开 | |
| 油 | 15克 |
| 低筋面粉 | 25克 |
| 白砂糖 | 15克 |
| 醋 | 1小勺 |
| 安佳淡奶油 | 40克 |
| 白砂糖奶油用 | 10克 |
| 点缀水果 | 干 |
4寸戚风奶油蛋糕的做法
搅拌蛋黄糊，略粘稠，下次可增加奶粉中的水5g
打发蛋白分三次加入砂糖至湿性发泡即出现明显纹理提起打蛋头有弯钩即可，醋倒的略多，下次可控制在2g
翻拌混合蛋黄糊与蛋白霜
装模具震两下，盖上锡纸烤箱上135下管140度20分钟，揭掉盖子上下火各降5度15分钟出炉凉
打发奶油，加入了25%的砂糖略甜，下次降至20%，奶油打发过硬，下次减少打发时间试试，最后抹奶油，加上点缀水果即可
小贴士
总结一下，这次的小蛋糕糕体略紧实，可能是蛋黄糊中水份不够，奶油打发略硬，下次可调整。总体不错90分吧