8寸戚风蛋糕4蛋做法 食材 步骤

只为省鸡蛋，省出来的8寸，原来都是5/6个蛋做8寸，万一做废了呢，太浪费东西😃此方子只为省材料而诞生，适合新手

用料  

8寸戚风蛋糕4蛋的做法  

1. 准备好食材，可以学我偷个懒哈，无水无油的盆里直接放50的油60的牛奶，可以少洗两个小碗😂

2. 把油和牛奶混合均匀，就是别人说的乳化

3. 筛入低筋面粉，划一字搅拌均匀，没有干粉

4. 分离蛋黄蛋清，蛋黄放面糊里

5. 划一字搅拌均匀

6. 这时候可以预热烤箱了，我是135度预热，打发蛋清，可以加几滴柠檬汁，也可以不加，打到出鱼泡眼加糖

7. 出现白色细腻小泡加二次糖

8. 打出更细腻顺滑的状态加第三次糖

9. 不需要打到硬性，打到滴落不易消失，也就是划8字的状态

10. 一半蛋清加入蛋黄糊中

11. 快速翻拌均匀，用炒菜的手法就可以

12. 翻拌好把蛋黄糊全部倒入蛋清中

13. 快速翻拌均匀

14. 放入8寸模具，轻震出气泡，放入预热好的烤箱中下层

15. 我家烤箱135度，25分钟的状态，已经爬高了，又继续烤5分钟，

16. 拿出，倒扣轻震凉凉，脱模

小贴士

1面粉吸水性不同，可以慢慢加，搅拌好的状态不那么干，提起打蛋器有长长的面糊往下掉
2成品个人感觉甜，想要减肥的可以适当减糖
3蛋糕胚我用的后蛋法，也可以蛋黄油，牛奶搅拌好直接放面粉哈，看你习惯用那种手法了
4蛋糕胚有弹性，可以用来做裱花蛋糕