戚风做来做去,感觉已经做过好多口味:
可可,咖啡,椰子,南瓜,酸奶,红丝绒,阿华田,奥利奥
今天又可以再加一个新的口味啦~
黑芝麻直接烘炒一下,然后用搅拌机打粉
感觉稍微打碎一点儿就行,也不用打得特细。
也许打成酱也一样的效果。
用料
黑芝麻戚风蛋糕 | |
鸡蛋 | 3个 |
糖 | 60g |
牛奶 | 60g |
植物油 | 25g |
低筋面粉 | 40g |
黑芝麻粉 | 20g |
黑芝麻卡仕达酱 | |
蛋黄 | 1个 |
玉米淀粉 | 3g |
黑芝麻粉 | 10g |
糖 | 10g |
牛奶 | 100g |
黑芝麻奶油 | |
淡奶油 | 300 g |
糖 | 15~20 g |
黑芝麻粉 | 60 g |
黑芝麻流心戚风蛋糕的做法
将100克黑芝麻烤箱稍微烘烤一下,或者平底锅小火烘炒出香味。
搅拌机低速稍微打一下,成粉。先做戚风蛋糕:
-分蛋白蛋黄
-蛋黄+油+牛奶混合均匀-筛入低筋面粉+黑芝麻粉
-蛋白+糖 打发到硬性发泡
-混合蛋白和蛋黄糊
-倒入模具,160度45分钟
再做卡仕达酱:
-黑芝麻粉+玉米淀粉+糖+蛋黄混合均匀
-牛奶加热到微微沸腾,倒入蛋黄黑芝麻糊里搅拌匀均。
-再倒回奶锅里,一边小火加热一边搅拌到稍微粘稠。
**不要加热到太过,不然流心效果不明显。戚风冷却后脱模,
分层切开,
中间一层挖空一个洞。黑芝麻奶油:
淡奶油➕糖➕黑芝麻粉
电动打蛋器打发到八九分。
黑芝麻戚风蛋糕片抹一层奶油,再放上一片戚风片,三片蛋糕都抹好奶油。垒起来后,在中间的孔中,挤入放凉的卡仕达酱。
再盖上一片刚才切出来的蛋糕封顶。黑芝麻奶油或者纯白的奶油抹面。
表面装饰用了巧克力画了一个时钟,用来做新年蛋糕~