做法请看六寸原味戚风蛋糕。
用料
鸡蛋 | 3个 |
蛋黄 | 40克(15克) |
蛋白 | 90克(35克) |
水(牛奶) | 35克(常温) |
玉米油 | 35克 |
细砂糖 | 50克(不要粗颗粒的) |
低筋面粉 | 55克 |
柠檬汁 | 几滴即可 |
黑芝麻 | 8克 |
中空黑芝麻戚风蛋糕的做法
想考出完美的戚风蛋糕,需要一个贵一点的温度计,日式推荐。测出你的烤箱温度到底是偏低还是偏高。温度控制不好前面的面糊烤出来也是失败的戚风蛋糕。我的实际温度是150度烤35或42分钟左右,预热的温度要提到165度—170度左右预热),控温不好的小烤箱的打开门会立马降温15-20度不等,但是在蛋糕入炉之后,温度会回落到145-150度,温度需要五分钟后才会回升温度到150左右,回温后要立即调温到你需要烤蛋糕的实际温度,中间要随时观看烤箱温度变化还有蛋糕的变化。