8寸加高模具1个
用料
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 100克 |
低筋面粉 | 75克 |
玉米油 | 50克 |
细砂糖 | 60克 |
咸蛋黄流心酱 | 适量 |
咸蛋黄流心戚风蛋糕的做法
1、蛋黄、牛奶、玉米油混合均匀,筛入低粉拌均。
2、蛋白加细砂糖,2滴柠檬汁(可不加),打发至有小尖角。
3、将蛋黄糊与打发的蛋白混合均匀,2/3面糊倒入模具,网格状挤上蛋黄流心馅(顺南家的,自制也可),最后铺上剩下的1/3面糊,均匀盖住蛋黄酱。注:倒入2/3面糊后,挤上咸蛋黄流心酱,最后用剩下的1/3面糊将蛋黄酱盖住
4、上下火150度预热好烤箱,最底层,烤盘中倒入1cm左右高的冷水,送入蛋糕水浴法烤50分钟。
5、出炉后倒扣出,晾凉。