【步骤图】8寸戚风蛋糕（5个4寸）食谱大全和做法

用料  

8寸戚风蛋糕（5个4寸）的做法  

1. 1、将蛋白、蛋黄分别放在两个盆里。（注意：1放蛋白的盆一定要无水无油，蛋白里不能有一点蛋黄。2如果分不彻底，可以再加一个蛋白，蛋黄就免了昂）

2. 2、准备蛋黄糊。
   将蛋黄打散，将牛奶倒入蛋黄搅拌均匀，再倒入大豆油，搅拌均匀（这里画圈搅就行）倒入过筛的低粉，搅拌均匀（不要过度搅拌）

3. 3、最关键的一步，打蛋白。细砂糖分3次加入。

4. 第一次加糖

5. 高速2到3分钟加第2次糖

6. 加第3次

7. 最后，纹路清晰，有小直角，应该就算OK了

8. 将3分之1的蛋白放到蛋黄糊里拌匀（千万不能划圈了，要像炒菜那样拌匀）

9. 拌匀之后，再倒回蛋白里面。

10. 继续搅拌均匀，依然不能划圈。搅拌一定要快，因为在搅拌的过程中，你就会看到一个个泡，那就是蛋白在消泡啦。

11. 倒入模具。这是一个8寸配方的量（但是考个8寸不好分嗷）我就倒在4寸小模具里。别忘了震几下

12. 入烤箱，倒数第二层，130度30分，160度30分。

13. 15分

14. 30分

15. 50分

16. 60分

17. 震几下，倒扣

18. 完成

小贴士

我是按8寸蛋糕的时间烤制的，感觉时间有点长，我想45分到50分应该就可以了