超简单的虎皮凤爪做法 食材 步骤

用料  

超简单的虎皮凤爪的做法  

1. 鸡爪两斤。切除指甲焯水。水中放葱姜料酒去腥。
   焯水后捞出控干水分（一定要控干）多倒点油五分热油炸马上放进去码好盖上锅盖（一定要盖锅盖）期间晃动晃动锅子，炸到没有什么响声了，鸡爪金黄干了就可以捞出来了。迅速放进冰水，里面最好加上冰块泡。
   泡两到三个小时看到鸡爪起虎皮了就可以了
   卤汁就是油热放入花椒干辣椒葱姜蒜爆香，放入鸡爪炒一会放料酒。加水淹没鸡爪。这时候可以调味道了。我放的是生抽老抽、料酒、冰糖、黄豆酱一勺、两块豆腐乳、然后根据口味加盐。大火烧开后转小火炖20-30分钟。再开锅大火收汁。快收好汁的时候放一勺醋跟芝麻油。。就可以出锅了。。要是想更软糯可以泡一夜冰水的鸡爪再拿出来卤。
   ps：炸鸡爪很恐怖。一定要盖上锅盖，等到鸡爪金黄干了锅里没有什么声音了就可以了。。迅速放冰水。一定是冰水！