【步骤图】「属鸡财运爪」虎皮凤爪食谱大全和做法

都说属鸡的要多吃自己的爪子😂喜欢吃虎皮凤爪，疫情期间出去买不方便，还是自己做吧

用料  

【属鸡财运爪】虎皮凤爪的做法  

1. 鸡爪，洗净，切去指甲，泡出血水

2. 锅内加水，放2-3片姜，加料酒，上火煮，开锅后煮3分钟关火焖2分钟，出锅，凉水冲（多冲一会降温）

3. 凉水冲完控水，因为鸡爪有胶质，容易干

4. 锅内放油，油微热放入鸡爪，我用的油比较少，所以需要中间翻动。中火炸，一定要盖锅盖！！！！切记！！中间关小火（最小）翻动，翻好在中火或大火炸！！因为会嘣油，你会听到啪啪的放炮声😂😂一定小心！！因为火比较大，所以一定多晃锅别糊了！！听到哔哩啪啦声音小了，就好了

5. 出锅，凉水冲，多冲一会，然后凉水泡起来。我一般晚上炸，泡一夜，中间换水（我在睡前换了2次）

6. 泡好的鸡爪，已经看到松松的皮了

7. 锅里加少许油，葱，姜，八角，花椒，干辣椒，香叶入锅炒香

8. 加鸡爪翻炒，加酱油翻炒，加水漠过鸡爪，大火烧开，加盐，糖，耗油调味后中火煮，约15分钟左右，收汤，关火，出锅

9. 好吃的虎皮凤爪做好了！！绝对美味哦

小贴士

1.炸鸡爪最难，一定在哪里看着，惊心动魄
2.我喜欢汤汁，所以没有全都收了，按个人喜好
3.泡冷水很重要，不要省略