简易版虎皮凤爪做法 食材 步骤

使用了高压锅，做完的鸡爪一抿就化。传统做虎皮凤爪的方式需要花大量时间，这里我把用普通锅炖四十分钟改成了用高压锅压25分钟。

用料  

简易版虎皮凤爪的做法  

1. 解冻后的鸡爪减去指甲

2. 鸡爪减去指甲后，加入白醋姜片腌制一会。白醋可以让鸡爪更有虎皮效果。

3. 浸泡十分钟的鸡爪下锅加入料酒去腥。

4. 加入姜片和清水。

5. 加入生抽调味，撇去浮沫。煮开五分钟。

6. 在锅内倒入可以没过鸡爪的油量。

7. 鸡爪通过热气蒸发掉多余的水分，倒入油锅中炸至有气泡。

8. 炸到每个鸡爪上都有气泡。

9. 捞出沥干油分，放入冰水中。放进冰箱冷冻两个小时，把鸡爪泡出虎皮的效果。

10. 在高压锅中加入八角桂皮香叶，老抽和清水压25分钟。

11. 等汤汁全部被鸡爪吸收就可以装盘。

小贴士

一定要加白醋，好出虎皮的效果。