豉汁凤爪（虎皮）做法 食材 步骤

用料  

豉汁凤爪（虎皮）的做法  

1. 鸡爪洗干净加姜片冷水下锅焯水，水开以后鸡爪就可以捞出来

2. 捞出来的鸡爪加一勺老抽拌匀，然后用厨房纸吸干多余的汁水，一会炸的时候不会蹦

3. 锅里放足量的油，油温五成热的时候放入吸干汁水的鸡爪

4. 中火炸，看到冒小泡泡的时候盖上锅盖，保持中火

5. 炸十分钟。最好全程手按着锅盖。只要吸干水分，盖好锅盖。是不会被嘣到的，很安全。十分钟以后关火，不要马上打开锅盖，让油温降下去，听不到锅里噼里啪啦声以后再打开

6. 捞出炸好的鸡爪，泡到冷水里，然后放冰箱冷藏至少两个小时。（这里最好直接用冰水，然后再放冰箱冷藏，这样效果更好）

7. 把冷藏的炸鸡爪拿出来

8. 备好配料

9. 把水沥干

10. 先下葱蒜爆香

11. 然后下入八角等香料

12. 下入鸡爪翻炒。然后倒入生抽，蒸鱼豉油，糖，盐，耗油加入没过鸡爪的热水。

13. 水开以后转小火炖45分钟

14. 最后大火收汁到浓稠程度就可以关火。收汁这个过程要在旁边看着，防止粘锅。

15. 哇，酥香软烂！