用料
200克 焦糖醬(詳見要缺)1200克牛奶160克糖10顆蛋 |
1 將1大匙的焦糖獎倒入瓷碗底部,靜置30分鐘以上。
2 將烤箱預熱至150℃。
3 將牛奶和糖放進主鍋,以8分/60℃/速度1混合。
4 加入蛋,以10秒/速度3混合。
5 將布丁液過筛倒入瓷碗,將瓷碗放入烤
盤內,放入烤箱以150℃隔水烤50-60分鐘(水倒至烤盤約7分滿),取出放涼,即可享用。ok
小贴士
可以調整鮮奶的比例,加點鮮奶油更香,例如:鮮奶1000克和鮮奶油200克
焦糖獎做法:將200克糖、2大匙水、2茶匙檬汁放入乾淨的中型鍋,以中火加熱,不要攬拌但偶而搖晃田子,直到糖變成深琥珀色,此時小心加入100克熱水,(注意:此時可能產生泡泡並噴溅),繼續以中火加熱並攬拌直到焦糖全部溶解。
每家烤箱不同及容器大小不一,時間可視情況自行調整。