【步骤图】「春播主厨张朝辉」清蒸带鱼食谱大全和做法

冰鲜带鱼的鲜嫩将给你一次重新认识它的机会，海洋滋味在清蒸的烹饪手法衬托下会愈发浓烈，简单的处理使带鱼展现出原始的本味，品尝到的不止是咸鲜细嫩的的鱼肉，还有一份来自深海的问候。

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【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。

用料  

【春播主厨张朝辉】清蒸带鱼的做法  

1. 剖开带鱼腹腔掏空内脏冲洗干净，切成段。

2. 将大葱、姜切成大片。

3. 带鱼平铺在盘中，葱姜片放在上面，倒入少许花雕酒，放入上汽的蒸锅蒸15分钟端出。

4. 炒菜锅烧热，七成热时倒入食用油，之后倒入蒸鱼豉油煮沸，浇在带鱼上，摆上香菜装饰即可。

小贴士

1.此种烹饪手法推荐使用冰鲜带鱼，冷冻带鱼味道则大打折扣。
2.带鱼排泄孔处的腹腔内有内脏，后段则没有内腔无须剖开。