蒜泡羊肉起源于俄罗斯,加入了很多中餐元素之后演变成现在这道菜,使其更加家庭化又不失异域风味。小份容器可以人手一杯,细细品味羊肉的细腻与鲜香。
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【春播主厨张朝辉】:厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师,负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜,普及中餐的传统制作方法,让您在家做出更加地道的美味中餐。
用料
羊腿肉 | 300克 |
胡萝卜 | 1根 |
大蒜 | 1头 |
食用油 | 30毫升 |
番茄酱 | 200克 |
蚝油 | 60毫升 |
生抽 | 20毫升 |
桂皮 | 1块 |
生粉水 | 20毫升 |
糖 | 10克 |
盐 | 5克 |
香叶 | 2克 |
葱姜 | 10克 |
干辣椒 | 5克 |
【春播主厨张朝辉】蒜泡羊腿的做法
胡萝卜洗净去皮切1厘米厚的片,肉洗净。
将香叶、姜、葱、干辣椒、桂皮、糖、番茄酱、盐、胡萝卜片与羊肉一起煮熟,羊肉能用筷子扎透就熟了。
将大蒜炸熟。
将炸熟的大蒜放入锅中煮一下,之后将蒜捞出放入搅拌机,倒入少量煮蒜的汤一起搅碎。
将煮熟的胡萝卜、羊肉切小粒。
锅中放入底油,油热后将胡萝卜与羊肉粒放入锅中翻炒,再加入煮羊肉的原汤翻炒下,加入少许生粉勾芡,做好后将其倒入容器。
锅中放入搅碎的蒜汁,蒜汁加热后放入生粉水勾芡。
将蒜汁的芡汁倒在盛羊肉粒的容器上,吃时搅拌即可。
小贴士
原汤在熬制过程中已入味,用其打芡可使菜肴更加浓郁。