花蛤是常见的海产贝类,蛋白质含量高,脂肪含量低,含有钙、镁、铁、锌等微量元素。用简单的白灼的方法料理,还原它的原始滋味,一品其鲜香,舌头轻轻卷起贝壳中的肉与汁水,尝到一个“鲜”字。
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【春播主厨张朝辉】:厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师,负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜,普及中餐的传统制作方法,让您在家做出更加地道的美味中餐。
用料
花蛤 | 300克 |
大葱 | 5克 |
姜 | 5克 |
花雕酒 | 20毫升 |
盐 | 2克 |
【春播主厨张朝辉】白灼花蛤的做法
洗净花蛤,让其吐尽泥沙。
大葱切成片,姜切成细丝。
锅中倒入水煮沸,之后放入花蛤、葱姜丝、花雕酒、少许盐煮熟即可。
成品。
小贴士
1.花蛤内有沙子,料理之前需要让其吐尽泥沙。把它们泡在水中,放一点盐,待其张开口再清洗沙子就会洗出来了。
2.这道菜料理时间不宜过长,煮太久口感会老。
3.也可倒入一些清酒,可增添风味。