这是道西北风味的特色菜,料理方法简单粗犷,味道原始,吃起来相当过瘾。羊肉性热,适合在冬季食用,想想窗外北风呼啸,一家人围坐在餐桌前大口吃肉,好痛快啊!
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【春播主厨张朝辉】:厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师,负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜,普及中餐的传统制作方法,让您在家做出更加地道的美味中餐。
用料
羊腿肉 | 300克 |
葱、姜 | 10克 |
食用油 | 25毫升 |
蒜 | 2瓣 |
生抽 | 15毫升 |
八角、桂皮 | 各5克 |
生粉 | 4克 |
辣椒面、孜然粒 | 各5克 |
醋 | 10毫升 |
【春播主厨张朝辉】平锅羊肉的做法
羊腿肉逆纹路切长约7厘米的条。
將生抽、花雕酒、少许淀粉、葱、姜与切好的羊肉抓匀,十分钟后加入少许香油拌一下。
葱、姜、辣椒切丝,蒜切片,香菜切3厘米段备用。
大火煸肉丝,撒入葱、姜、蒜、辣椒、香菜、孜然粒和辣椒面调味,炒熟既可。
成品。
小贴士
出锅前滴入几滴醋,可以使菜更香。此道菜无需放盐,腌制时肉已有生抽入味。