秋葵营养丰富,富含铁、钙、维生素A等多种营养成分,其中的黏蛋白除了口感粘滑之外,还可以保护胃壁,是很健康的食材。这道菜将其焯熟,蘸料食用,最大程度保留了秋葵的原味,使其营养不被流失。
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【春播主厨张朝辉】:厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师,负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜,普及中餐的传统制作方法,让您在家做出更加地道的美味中餐。
用料
秋葵 | 100克 |
蒜 | 3瓣 |
橄榄油 | 20毫升 |
生抽 | 8毫升 |
白糖 | 5克 |
尖椒 | 1个 |
【春播主厨张朝辉】蒜香秋葵的做法
将秋葵焯熟。
将秋葵对半切开。
将大蒜压成蒜蓉,尖椒切成小丁。
蒜蓉、尖椒与生抽、白糖、橄榄油搅拌均匀做成蘸料,秋葵蘸食即可。
成品。
小贴士
秋葵不能焯的时间过长,筷子能戳进去,又保持脆的口感最好。