相思小吐司烹饪方法窍门 如何做相思小吐司才好吃

用料  

相思小吐司的做法  

1. 先制作波兰种部分，高粉 、酵母，混合

2. 倒入水混合均匀

3. 搅拌至无干粉状态，封上保鲜膜，室温发4-5小时，3-4倍大左右就可以了

4. 这是室温发了5个小时的波兰种，表面冒很多泡泡，没有时间等发酵的话可以提前一晚上制作，封好保鲜膜，放至冰箱冷藏过夜14-15个小时，到达这个状态即可使用，看状态不看时间，如果从冰箱拿出来还没有冒很多泡泡的话就拿出来回温1小时左右就差不多是这个状态了

5. 波兰种，主面团材料（除黄油之外），一起倒入面缸，搅拌到6-7成筋（破洞有锯齿）

6. 加入软化黄油，搅拌10成筋（破洞光滑），也就是手套膜状态就可以拿出来进行第一次醒发

7. 面团搓圆，表面光滑，发酵40分钟

8. 分割250g/个，排气搓圆，松弛20分钟

9. 面团排气擀长，长35-40cm，宽15cm

10. 在下半截涂上红豆馅

11. 上半截和有红豆馅的下半截贴住，切成四条，不切断

12. 开始编平面四股辫，第一步是1压2，3压1。第二步是1压2，3压1，4从3穿上去

13. 从第二步开始一直按照第二步编法，直到结束

14. 编好底部捏住

15. 然后卷起来，呈圆筒形

16. 放到模具里

17. 发8分满

18. 160-165℃，烤28分钟（烤箱提前半小时预热）

19. 出炉放凉后切片

20. 切面看起来，豆沙馅分布得很有艺术感，吃起来香甜柔软

21. 涂豆沙馅的时候适量就行，馅多不一定好吃，一来馅多太重会影响面团的发酵，二来红豆馅是甜的，面包也是甜的，过甜会让人觉得腻

小贴士

面粉不同吸水性也不同，制作时可以预留20克左右的液体，看情况再加