【步骤图】8寸金方盘古早味蛋糕食谱大全和做法

22.5*22.5*50的模具，8寸，比其他正方形都便宜(我买的才9.8 现在涨价了)我搜了一圈没看见有这个尺寸的，就自己根据配方改的。
我的鸡蛋50g多一点，用了6个。
如果是60g-70g的话可以用4-5个鸡蛋

用料  

8寸金方盘古早味蛋糕的做法  

1. 模具垫油纸

2. 材料准备好，面粉过筛，白砂糖称量好，鸡蛋分离(小心些，我在这之前好不容易打了3个蛋在第四个的时候破了！留着做海绵蛋糕吧 哎)油还有牛奶称重好。

3. 油大火加热15-20秒，也可放微波炉里中火叮1分钟。表现为出现油丝，我大铁锅看不出来，然后烧到了开始微微冒烟立马关火，浇到过筛好的面粉中。

4. 一字型搅拌，这样你得到了一份低筋油酥哈哈哈哈

5. 加入15g白砂糖，牛奶搅拌均匀

6. 这个状态是正确的！别慌

7. 加入鸡蛋

8. 一字型搅拌均匀

9. 此时烤箱预热160度，蛋清加盐加柠檬汁，打发

10. 大泡泡加三分之一糖

11. 小泡泡加三分之一砂糖

12. 有纹路加剩余砂糖

13. 打发成这样，有小弯钩

14. 蛋黄糊加三分之一蛋白霜，翻拌均匀(手法类似戚风)

15. 翻拌好的蛋黄糊加入剩余蛋白霜，翻拌均匀

16. 倒入模具，震出气泡

17. 送入烤箱，在底部烤盘里加水(我这个是实底模具，不用包锡纸。如果是戚风模具，要在外面裹锡纸，不然会渗水)，水加到金盘高度1cm处。也可以在上一步就加水。

18. 150-160度烤55-60分钟左右，用牙签判断是否烤熟。

19. 去除蛋糕，脱油纸，正放晾凉。

20. 晾凉切块

21. 吃吧吃吧