菜谱自留。适用于28×23×5方盘
用料
| 鸡蛋 | 6个（第一次做的时候用7个多了） |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 牛奶 | 90克 |
| 玉米油 | 75克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
11寸方盘古早蛋糕的做法
玉米油加热至70°C，趁热筛入低筋面粉，Z字形搅拌至顺滑
蛋黄蛋清分离，蛋清冷藏备用，蛋黄和牛奶以及10g细砂糖搅拌后分三次加入面粉糊中，Z字搅拌均匀
蛋清中滴入几滴柠檬汁，分三次加入70g细砂糖打发至提起打蛋器头有小尖角
烤箱150°C预热。取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒入蛋白糊中翻拌均匀后倒入模具中，轻震几下，水浴法烘烤60分钟，注意观察上色情况盖锡纸。（各家烤箱脾气不一样，我的烤箱用的上火130，下火150）
时间到后立马出炉，震出热气，脱模晾凉